春天是万物复苏、山花烂漫的季节。春天也是孕育生命的好时节，很多新鲜的食材在这个季节逐渐上市，可以为孕妇的身体补充很多营养。香椿就是一种春季食材，其营养丰富，每到春天，人们就会想到香椿炒鸡蛋。那么，孕妇能吃香椿炒鸡蛋吗？

香椿又名香椿头、香椿芽、春尖芽、香椿头等，每当春天来临，大约在雨水前后，香椿就会发出嫩芽，这种嫩芽就是我国特有的 "树上生菜"--香椿芽。由于香椿营养丰富、味道鲜美，用香椿做成的菜一直是春天餐桌上必不可少的一道风景。香椿含有丰富的蛋白质、维生素 C 以及磷、铁等矿物质，是时令蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法很多，可以焯水后凉拌、腌制，也可以炒食，还可以在其他菜肴中做调味品。

香椿含有香椿素等挥发性芳香有机物，能健脾开胃，增进食欲。香椿含有维生素 E 和雌激素等物质，有抗衰老和滋阴壮阳的作用，所以香椿享有 "助孕素 "的美称。

香椿具有清热、解毒、利尿的功效，是治疗肠炎、肾炎、痢疾、尿路感染的辅助食疗方。在民间，有 "常吃香椿芽不生病 "的说法。香椿含有楝素，有抗菌、消炎、杀虫作用，其挥发的气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，从而排出体外。可用于治疗蛔虫病、体癣、疥疮等疾病。

香椿具有燥湿清热、收敛止血的功效，可用于久泻久痢、痔疮便血、崩漏等症。香椿富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，有助于增强皮肤弹性，有滋润皮肤的作用，是理想的美容食品。

香椿芽富含维生素 C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，孕妇可以多吃。不过，任何事物都有正反两方面的影响。香椿性寒，故不宜多食，孕妇吃太多香椿也会对身体造成伤害。此外，香椿对于发物、慢性病患者也不宜多食，多食易使疾病复发。阴虚体质者、糖尿病患者吃香椿易加重肝火，宜少吃。过敏体质或抵抗力差的人不宜吃香椿芽，若出现强烈过敏反应，应立即就医，以免延误病情。